Каррагинан исходит из водорослей или морских водорослей, и может быть использована в качестве загустителя вместо продуктами животного происхождения, как желатин, который извлекается из костей животных. Это обычно получают либо из красной водоросли, которые иногда называются ирландский мох. Каррагинан является распространенным ингредиентом многих продуктов, таких как молочные продукты, как йогурт или молочный шоколад.

Можно делать свой собственный каррагинан кипячением вниз ирландский мох в течение примерно 20 до 30 минут. Когда смесь остынет, и мох удаляют, один остается с геля вещества. Так как многие рецепты требуют загуститель, многие вегетарианцы использовать каррагинан вместо продукты, такие как желатин, так как она является на 100% вегетарианское.

Можно часто покупают порошковое каррагинан на природный продовольственных магазинов. Он может быть использован в подготовке определенных вин и пива. Кроме того, многие нарезанные колбасные изделия, обогащенные каррагинан. Каррагинан могут также поступать в продажу в jelled форме интимной смазки.

Некоторые из них используют каррагинан, чтобы сделать продукты, как вегетарианская зефир, в гель желе, или стабилизировать мороженого. Как это готовит, она часто имеет рыба, как запах. Этот запах и вкус, как правило, маскируется продукты, в которых она используется. Каррагинан в форме водорослей также довольно богаты железом и серой. Однако, когда она обрабатывается в гель, как правило, теряет этих минералов.

Каррагинан также эквивалентно агар, который является производным от красных водорослей, а иногда и морских водорослей. Процесс же для производства агар, как и для принятия каррагинан. В обоих случаях водоросли кипятят вниз, чтобы сделать вещество желе.

Агар используется в качестве культуры для бактерий в медицине и микробиологии. Ее желеобразное вещество является идеальным местом для роста бактерий или для проверки на наличие бактериальной. Некоторые также используют агар как лекарство, так как она имеет тенденцию производить слабительное действие.

Как каррагинан, агар могут быть использованы в мороженое, супы, желе, или в вине пивоварения или пива. Это и есть вегетарианские альтернативы желатин. На самом деле, поскольку практически не существует различий между двумя веществами, они отлично заменяют друг друга. Она чаще встречается в странах Азии, чтобы увидеть агар перечислены как загуститель, в то время как в США, срок каррагинан используется наиболее часто.